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野菜たっぷり冷製パスタ
by a2avanti
ラタトゥイユを大量に作ったのでパスタにしてみました。
コツ、ポイント
炒めすぎない、煮過ぎない、固いものから炒めていき、それぞれの食感も楽しめるといいと思います。
材料
(4人分)
にんにく(みじん切り)
2個
玉ねぎ
1個
ズッキーニ
1本
パプリカ(黄・緑)
各1
茄子
1本
セロリ
1本
ホールトマト缶
1缶
塩、こしょう
少々
コンソメキューブ
2つ
市販ジェノベーゼソース
適量
スパゲッティ(1.3mm)
400g
このレシピの生い立ち
好きなイタリアンレストランで食べた冷製パスタを参考に作ってみました。 ラタトゥイユは作り置きしておけるので便利です。
1.
多めのオリーブオイルでにんにくを炒め香りが出たら、玉ねぎを投入し炒めます。
2.
それぞれ食べやすい大きさに切った、セロリとズッキーニ、水にさらしておいた茄子を投入。
3.
パプリカを入れ少し炒める。
4.
ホールトマト、コンソメを入れ6分程煮込み、塩・コショウで味を調えてから粗熱をとり、冷蔵庫へ。
5.
スパゲッティを茹で冷水にさらしす。皿にジェノベーゼ、パスタ、冷やしておいたラタトゥイユを盛り付け出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1915148
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