我が家のきんぴらはお祖母ちゃん直伝の極太きんぴらです^^
ごぼう・人参そのもののお味が楽しめて、しっかり味付けの田舎の味
コツ、ポイント
ごぼうと人参を水でアク抜きをしますが、その後はしっかりと水を切って下さいね!
炒める時に油が飛び散って痛い目に合います(@w@;
ごぼう・人参共に太めのカットになってますので、しっかり火を通して下さい^^;
とはいっても火を通し過ぎに(注)
1.
ごぼうの泥を洗い皮を削ぎます
人参は皮を剥きますごぼう・人参を切ります→こんな感じに太いです^^;
3.
(2)の水をしっかりと切り、熱したフライパンにごま油を入れて炒める
4.
(3)がある程度炒まったら、お水→砂糖→みりん→だしの素→しょうゆ の順番で入れ馴染ませる
5.
(4)を中火〜強火で5分程かき混ぜながら煮詰め、水分が少なくなってきたら軽く和える様に味を馴染ませる
6.
きんぴらと人参に味が行きわたったら出来上がり♪
ゴマを掛けて召し上がれ^m^
お好みで一味を掛けてどぅぞ♪
https://cookpad.com/recipe/1916207
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