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セビッチェ(ペルー風魚介マリネ)
by おーさかや
ペルー式魚介マリネ。ぶつ切りの新鮮な魚介類にニンニクや玉ねぎの薄切り、トウガラシを加え、ライムでマリネした一品です。
コツ、ポイント
一味とうがらしの代わりにタバスコ、ライム汁の代わりにレモン汁でもOKです。
材料
(4~5人分)
ホタテ(刺身用)
お好みの量で
白身魚(刺身用)
お好みの量で
サーモン、タコ、エビ、イカなど
お好みの量で
赤たまねぎ
1個
レタス
2~3枚
セロリ
1本
コリアンダーパウダー
少々
ライムまたはレモン汁
80cc
塩コショウ
少々
一味とうがらし(チリパウダー)
少々
さつまいも
1/2本
このレシピの生い立ち
いろんな国の伝統的な料理を作ろうと思って調べてみました。 様々なサイトや文献等を調べて自分流にアレンジ。 セビチェは南米で広く食べられています。
1.
さつまいもは輪切りにしてふかして置く。
2.
赤たまねぎ、セロリはスライスして水にさらしておき、魚介類は食べやすい大きさに切る。
3.
ボウルにレモン汁、塩コショウ、一味とうがらしを混ぜ合わせてマリネ液を作る。
4.
マリネ液に赤たまねぎ、セロリ、コリアンダーパウダーを入れて揉み込む。
5.
4に魚介類を加えてよく混ぜ合わせる。
6.
皿にちぎったレタスを敷き、5を盛り付け、1でふかして置いたさつまいもを添えたら完成。
7.
※画像では、上にスライスしたオリーブを飾りに散らしています。
https://cookpad.com/recipe/1917151
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