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つがに★は上海蟹の味♪
by Satoruん
上海蟹のお友達。もくず蟹。九州では 【つがに】と呼びます♪o(^▽^)o
コツ、ポイント
上海蟹にも劣らぬ旨さ! 夏の終わり~秋の初めが旬。
材料
【つがに】お好きなだけ。
今回は12匹
紹興酒
少々
このレシピの生い立ち
ツガニを潰して【つがに汁】や、ご飯と一緒に炊いて【つがに飯】もありますが、僕はシンプルに蒸し蟹が好みです!
1.
元気ピンピンなんで、決して網から出さないように。 流水にさらして汚れを除きます。
2.
蟹さん苦しむと「自切」と言う行為で自分の足を外すそうです。そうなると出来上がりが・・バラバラ事件です。
3.
だから・・お水から蒸し器で一気にサウナしてもらいます。♪ 形を整え、紹興酒を振りかけ、15分蒸します。
4.
蒸しあがったら・・豪快にいただきましょう!
5.
濃厚な蟹の味をご堪能あれ♪
https://cookpad.com/recipe/1917288
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