食欲がない時にご飯にかけると食がすすみます!もちろん酒の肴にもピッタリ。他にもミズは、炒め物・煮物・浅漬け等、どんな料理でにも幅広く使えますヨ。
コツ、ポイント
なるべく根元の赤いところを使ってください。その方がよく粘ります。(注)出来上がりの色を良くするためには、たたく前にサッとお湯を通すと良いのですが、粘りが弱くなります。
1.
皮を向かずに生のままミズをすりこぎぼうでたたいてから、包丁で細かくたたいていくと粘りがでてきます。
2.
すり鉢にすったニンニク(一カケ)と味噌(少量)を混ぜておきます。そこに①を混ぜて出来上がり。
3.
ニンニクの代わりに生姜やわさび醤油もOK。また、山椒を入れても美味しくいただけます♪
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