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∞スイスのチョコ(ショッキ)ムース∞
by melmarilyn
Schoggi[ショッキ]はスイス(ドイツ語圏)ではチョコのこと。ふわふわなチョコレートムースです。
コツ、ポイント
チョコは通常カカオ70%を使用してます。30gをミルクチョコに置き換えたりもしてます。 冷蔵庫で3~4時間冷やしてください。かなりやわらかめです。うちはボウルごと冷やして自分で好きなだけスプーンで盛り付けてます^^
材料
(6~8人分)
チョコレート
210g
エスプレッソ
50ml
卵黄
3個
砂糖
50g
生クリーム
200ml
卵白
3個
このレシピの生い立ち
チョコレートのデザートには目がない上に、味にもこだわりのあるShoggiフリークの夫のリクエストはふわふわで溶けるような口あたり且つ濃厚味。やっと好みに仕上がりました。
1.
チョコレートとエスプレッソをボウルに入れ湯せんで溶かす
2.
卵黄に砂糖を加え、白っぽくクリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜる。6-8分が目安です。
3.
2に1のチョコレートを入れ、しっかり混ぜる。
4.
生クリームを角が立つくらいに泡立てて、3のチョコクリームに加える。
5.
卵白をしっかり泡立て、すくうようにして全体を混ぜる。
6.
お好みで型に入れて、又はボウルのまま冷蔵庫で冷やす。
7.
インスタントコーヒー使用の場合は飲む時の好みの濃さより少し濃いめに作ってください。
8.
2015.3.20 話題入り。有難うございます♪
https://cookpad.com/recipe/1918605
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