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郷土料理 いもたき鍋
by チーム預金
愛媛県(東予味)の郷土料理です。河原で鍋を囲んでいただきます。ごぼうともやしは絶対に入れてください。もちろん里芋もね。
コツ、ポイント
里芋は簡単に作れるように冷凍にしました。本当は生です。下処理したものを入れてください。 あらびきウインナーもいけます。 ご家庭でお好きなものを入れてくださいね。 4人分になると相当大きなお鍋がいりますよ。
材料
(愛媛では2人分)
里芋(冷凍)
180g
もやし
1袋(200g)
ごぼう(ささがき)
100g
鶏肉(もも肉)
200g
こんにゃく(1口大)
1/2枚(100g)
青ネギ(5cmの長さ)
50g
ごぼう天・厚揚げ(1口大)
各1pぐらい
えのき茸(軸を切る)
100g
★チキンコンソメ(顆粒)
小さじ2
★だし醤油(or麺つゆ③倍)
大さじ2
★白だし
大さじ2
★酒
大さじ1
★こしょう・味の素
少々
水
600cc
うどん
2玉
このレシピの生い立ち
夏から秋にかけて河原で開催される名物いもたき。我が家流に味を真似してみました。 主人は2人前を一人で全部食べちゃった。
1.
材料欄のように野菜等を準備しておく。
2.
大きめのお鍋に水を入れ沸騰させる。 鶏肉を一口大に切ったものを入れ、茹でる。アクを取る。
3.
再び沸騰したら、 ★印の調味料を入れる。 チキンコンソメ顆粒小さじ2はキューブ1個に置き換え出来ます。
4.
もやしと青ネギ以外の材料をすべて加え沸騰させる。里芋が煮えたら、次にもやしを入れて、しんなりしたら、青ネギを入れる。
5.
半分ぐらい食べたら工程⑥へ。 出汁だけのレシピはID:2039772 足りなくなったら追加してね。
6.
うどんを入れ煮ます。 地元では焼きそば麺が大人気です。その時はたっぷりこしょうをかけて食べます。
https://cookpad.com/recipe/1919186
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