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アサイーマヨネーズのシンプルポテトサラダ
by アサイーガール
アサイーの紫とクレソンの緑。彩り豊かで美味しいサラダです。
コツ、ポイント
ジャガイモは皮のまま茹でることで、ホクホクとした美味しいサラダになります。
材料
(3~4人分)
ジャガイモ
小3個
卵
2個
マヨネーズ
大さじ3
ピュアアサイーパウダーFD
小さじ2
粒マスタード
小さじ2
塩、こしょう
適量
クレソン
1/2束
このレシピの生い立ち
大好きなポテトサラダにもアサイーを・・・ということで挑戦。色もちょっと変わった感じで「楽しいサラダ」になりました。
1.
ジャガイモは皮のまま茹で、熱いうちに皮を剥いて大きめにつぶしながら冷まし、マヨネーズであえる。
2.
ジャガイモを冷ましている間に卵を茹で、大きめにつぶす。
3.
冷ましたジャガイモにアサイー、粒マスタードを加えてよく混ぜ、2のゆで卵を加えてさっくりと混ぜる。
4.
塩、コショウで味を調え、1cm程度に切ったクレソンを混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/1919205
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