コツ、ポイント
火を長く入れすぎると固くなるので強めの火(中火)で早めに!!
このレシピの生い立ち
新鮮なレバーを母が買ってきてくれたので♪
1.
まず、レバーの下処理から。小さなボウルにレバーがひたひたになるぐらいまで牛乳をいれて少しもみ、5分置く。
2.
水でキレイに洗い流し包丁で目立つ血合いを取り除きながら一口大に切る。ペーパータオルで軽く水分を取る。
3.
熱したフライパンにバターをいれて溶けたらレバーをいれる。少ししたら酒もいれる。
4.
アルコールを飛ばしアルミホイルで落し蓋をして3分。その後は落し蓋を取り、かき混ぜながら汁気を飛ばす。
5.
汁気がなくなったら*を入れてトロッとするまで煮詰めたら出来上がり
6.
2013.6.2に作り方と写真変えました(^_-)♪
https://cookpad.com/recipe/1920084
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.