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すだち塩麹
by バリ猫ゆっきー
今話題の万能調味料「塩麹」にすだちをプラスしました。
コツ、ポイント
すだちの量はお好みで・・・
材料
(作りやすい量)
乾燥麹
100g
塩
30g
水
120ml
すだち(絞り汁)
2~3個
このレシピの生い立ち
塩麹で味付けした料理にすだちを後からかけていたのですが・・・美味しかったのですだち風味の塩麹を作ってみました。
1.
乾燥麹は手で揉むようにしてほぐす。 (パラパラになるまで)
2.
大きめの容器に移し、塩を加えよく混ぜ合わせ、水を加えさらによくまぜあわせます。
3.
すだちは絞って(種は取り除く)2に加え、混ぜ合わせ常温で7日~10日間くらい熟成させます。
4.
一日一回全体をよく混ぜ合わせる。 完成後は冷蔵庫で保存。
https://cookpad.com/recipe/1920132
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