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従来の揚げ油の温度160~180℃は早く劣化し 黒く変色した揚げ油で揚げた物は食品とは言えない。 私の調理法は作曲家三枝成彰さんが「日本一のとんかつ」 と絶賛する東京三代百年続く「伝統調理法」を改良し 誰にでも出来るようにしました。