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黄金比率の煮汁で☆ 魚の煮付け基本♪
by スタイリッシュママ
魚の煮つけは意外と簡単に出来ます♪ 黄金比率の煮汁✧ とろりと絡みやすいこの分量は、私が一番好きな割合です♡
コツ、ポイント
煮つけレシピはいろいろありますが、調味料を合わせて煮るだけで簡単に美味しく出来ます。生姜も入れませんが、とろりとした甘辛の煮汁が美味しく臭みはありません。いろいろな魚でお試しを。落し蓋、鍋の蓋もしないことで魚の臭みが逃げるような気がします。
材料
魚の切り身(鯛・金目鯛・かれい・ぶりなど)
2切れ
■
調味料
砂糖・醤油
各大さじ2
酒
大さじ3
みりん
小さじ2
水
60cc(大さじ4)
このレシピの生い立ち
煮魚があまり好きではない夫に、美味しい日本の味を食べてもらいたくて煮汁、煮方に工夫を重ねました。 私がたどり着いた究極の魚の煮つけレシピです!
1.
魚の切り身(めだい)はさっと洗い、水気をふき取る。
2.
鍋に調味料を入れて煮たてたら、皮を上にして、魚を入れる。
3.
中火で15分ほど煮る。時々鍋を傾けて煮汁を絡める。 鍋の蓋、落し蓋、ともにしない。
4.
やや火を強くして煮汁がとろりとするまで煮つめる。ここが最大のポイント! 焦がさないようにネ♪
5.
薄切り生姜を使いたい方はもちろん使ってね♪
6.
かれい ♪
7.
金目鯛♪
8.
ぶりカマ♪
9.
鯛♪
https://cookpad.com/recipe/1922701
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