八尾特産の若ごぼう。大阪に来て初めて食べました。炒め煮がおいしいです。
コツ、ポイント
若ごぼうは、炒める前に10~15分ほど水につけてアク抜きするとよいようです。
このレシピの生い立ち
八尾市のHPを参考にしました。
1.
若ごぼうの茎を食べやすい大きさに切り、根はささがきにする。
2.
さっと下ゆでしてから、鍋に油をひき、若ごぼう・薄揚げを炒める。
3.
だし汁・薄口醤油・みりんで煮たら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/192348
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