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ベーコンと厚揚げのゴーヤーチャンプルー
by mari2n
2013.9.29話題入り感謝♬ベーコンの旨みが効いてるゴーヤーチャンプルー。厚揚げを使うので豆腐の水切りの手間要らず♬
コツ、ポイント
ゴーヤーは塩でもんでから水に浸けると苦みが抜けて食べやすくなります。 玉子を入れてからかき混ぜすぎると細かくなりすぎるので注意。
材料
(4人分)
ゴーヤー
1本
ベーコン
80~100g
厚揚げ(あれば絹あげ)
1枚
玉子
2個
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
酒
大さじ1
ごま油
適量
塩
大さじ1
このレシピの生い立ち
いろいろな食材を試して、楽チンで美味しい組み合わせのゴーヤーチャンプルーになりました。
1.
ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンでわたを丁寧に取る。
2.
1cm幅に切ってボールに入れ、塩を加えて優しくもむ。いきなりガシガシやるとゴーヤーが割れます。ひたひたの水を加えて放置。
3.
ベーコン、厚揚げは食べやすく切る。 玉子は溶きほぐしておく。
4.
ごま油を熱し、ベーコン、厚揚げ、水を切ったゴーヤーを炒める。焼き色がつくまでしっかり炒めた方が美味しい。
5.
まずは砂糖をからめ、醤油、酒、オイスターソースを入れて全体に味が絡んだら玉子を投入し大きく混ぜて火を止めごま油をかける。
https://cookpad.com/recipe/1923840
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