1.
枝豆はゆでて、皮をむいたものを用意。ひよこ豆、キドニービーンズは1晩水につけて、ゆでたものを用意(缶詰入りの水煮なら準備が楽)。写真はひよこ豆。
3.
マリネ液の準備。オリーブオイル、白ワインビネガー、レモン(中身だけ)、砂糖、塩・コショウ、お好みのハーブをあわせます。今回はハーブには赤とうがらし(刻んだもの)、バジル(ドライ)、パセリ(生・刻んだもの)を使いました。
4.
マリネ液の中に豆をくわえて、味をなじませます。その場で食べても、1晩寝かせてからでもおいしく食べられますが、枝豆の色が悪くなってしまうので、翌日に食べる場合は枝豆は食べるちょっと前にくわえます。
5.
器にもりつけ、できあがり。タマネギをくわえたり、コーンをくわえたりしてもおいしいです。
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