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★フレッシュバジルとトマトの冷製パスタ★
by CrazyLife
さっぱりしているけど、しっかり濃厚なマリネソース♪思わずうぅ~ん!!とうなっちゃう満足な美味しさです★
コツ、ポイント
・冷製パスタなのでマリネは塩味強めの味濃いめがベスト ・茹でたパスタは真水でしめると塩分が抜けてしまうので、茹で汁と同じ塩分濃度の氷水でしめて、マリネが絡むようにしっかり水分を取る ・角切りにしたモッツァレラチーズと合わせても美味しい
材料
(1人分)
プチトマト
8~10個
ケッパー
小さじ2
グリーンオリーブ
4個
アンチョビ
2本
フレッシュバジル
4~5枚
ニンニク
1カケ
オリーブオイル
大さじ1
塩
適量
ホワイトペッパー
少々
はちみつ
ほんの少し
トマトジュース
大さじ3~4
■
パスタ
カペッリーニ
80~100g
このレシピの生い立ち
すごく昔にレストランで食べたトマトの冷製パスタが美味しくて、何が入っているんだろうと観察したり推測したりして、作ってみました。
1.
ケッパー、アンチョビ、オリーブはみじん切りにする プチトマトも細かく切る。にんにくはすりおろす。
2.
ボールに1の材料全部と、オリーブオイル、塩、ペッパー、トマトジュース、ハチミツを入れマリネし冷蔵庫で30分冷やす
3.
マリネの冷やしが出来たら、パスタを茹でる。氷水でしめるので、アルデンテではなく表示時間通り茹でます。
4.
パスタを茹でてる間に、フレッシュバジルを5mm幅くらいで刻みマリネと和えておく
5.
茹で汁と同じ塩分濃度の氷水でパスタをしめて、布巾などの上でしっかり水気を取り、マリネと和える
6.
冷やしておいた器に盛り付けて完成♪ 3でマリネを冷やす時に器を冷凍庫に冷やしておくといいですよ!
https://cookpad.com/recipe/1925495
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