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きゅうりのポタージュスープ
by みっぴちゃん
思いきって煮てみたら・・・意外とイケル! 夏ならではのスープです♪
コツ、ポイント
野菜ブイヨンはコンソメでもOKです(^^)b メーカーによって塩分も違うと思いますので、 量をお好みで加減してくださいね! 追記(2014.8/17):きゅうりの皮をむいたヴァージョンも作りました。若干のレシピ変更あります。
材料
(4人分)
きゅうり(大)
3本
玉ねぎ
1個
じゃがいも
1個
野菜ブイヨン(顆粒)
大さじ1.5
豆乳(無調整)or牛乳
お好み量
バター
20gくらい
米粉or小麦粉
大さじ1
砂糖
小さじ2
塩
少々
黒コショウ
お好みで
このレシピの生い立ち
今年は家庭菜園のきゅうりが豊作でした。 1本が30~40cmある瑞々しいきゅうりでしたが、 たくさん使えるメニューはないかと思い・・・ 試しに煮てみたのがキッカケです(^^)
1.
きゅうり・玉ねぎ・じゃがいもを、火が通りやすいように薄~くスライスします。
2.
鍋に分量のバターを溶かして、玉ねぎ・じゃがいもを炒めます。透き通ってクタっとしたら、きゅうりを入れます。
3.
焦がさないようにかき混ぜながら、小麦粉・砂糖・野菜ブイヨンを加えてきゅうりにも充分火を通します。
4.
(3)をミキサーにかけて滑らかにします。
5.
(4)を鍋に戻し、豆乳でのばして完成です♪ そこから温めたスープにしても、冷蔵庫で冷やしてもOKですよ!
6.
きゅうりの皮をむいて作ったバージョンです。色が良くないけれど、味はビシソワーズみたい。。。
https://cookpad.com/recipe/1927564
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