塩麹に漬けておいた魚と野菜・わかめを、お鍋に順番に重ねて、火にかけるだけ♪簡単で見栄えもするし、スープまで美味しいです!
コツ、ポイント
底に大根を敷いて、焦げ付きを防止します。いろんな旨味を吸った大根がおいしいですよ♪ ネギとしょうがは、たっぷり入れてくださいね! 写真は、ハマチのあらで作っています。Bのポン酢は、メーカーの味の濃度によって加減してくださいね。
このレシピの生い立ち
子どもがおいしく食べれる、お魚メニュー。
1.
魚は水気を拭いてから、塩麹と一緒にビニール袋に入れて、半日以上おき、なじませます。
2.
わかめは、乾燥の場合、たっぷりも水で戻し、生の場合は、食べやすい大きさに切ります。
3.
厚手の鍋に大根→わかめ→①の魚を入れます。魚は、塩麹がついたままで大丈夫です。
4.
その上に、しいたけ→白ネギ→しょうがの順に入れ、Aを回しかけて、強めの中火にかけます。
5.
沸騰したら、弱火で20分ほど蒸し煮にします。最後に絹さやを入れて、蓋をして少し蒸らします。
6.
食べる時に、混ぜたBを回しかけてから、お皿に取り分けてください♪
7.
残った出汁も美味しいので、水、トマト缶・じゃが芋・玉ねぎ・ニンニク・砂糖などを足して、次の日にスープにしてくださいね♪
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