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つくしの佃煮
by Match
野草のほろ苦さも残して、甘辛く煮込んで佃煮にしてみました。酒の肴にも・・・
コツ、ポイント
みりんは、最後の仕上げに使ってください。 味付けに、鰹節を振り入れてもいいでしょう!
材料
(4人分)
つくし
300g
酒
50cc
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
和風だしの素
1袋
かつお(お好みで)
5g
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの伝統食。
1.
春になると、土筆が顔を出し…。
2.
つくしの「はかま」を取る。
3.
つくしは、水につけてあくを抜く。 熱湯でゆでて、ざるにとる。
4.
①を1.5~2㎝長さに切る。
5.
厚手のなべに、②と分量の調味料を入れ、弱火で煮る。 水気がなくなったら、みりんを足してさらに煮て、仕上げる。
6.
出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/192807
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