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肉じゃがやカレーなどのじゃが芋を事前に炒めれば煮くずれしませんよね。それをかぼちゃに応用...のようなニュアンスの事を以前何かの料理番組で言ってたように記憶します。 それとわが家の味付けとドッキングさせウチはずっとこのやり方です^ ^v