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冷製◆和◆じゃが芋のすり流し
by トミトミトミー
働いていたお店で出していた『すり流し』当時は、冬瓜で作ってましたが◆ヘルシーで芋の旨みを味わうシンプルな汁物です。
コツ、ポイント
だし汁の塩分によって、塩や醤油の量が変わってくるので…味をみながら調整してください。
材料
(3人分)
じゃが芋
2こ(皮を剥いた状態で210g)
和だし汁
500cc
塩
小さじ1/2弱
醤油
小さじ1
彩りに…枝豆
適量
粗挽き黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
大量に貰ったじゃが芋を使って、あっさりとした、汁物を作ってみました。
1.
じゃが芋は皮を剥いて、適当にスライスする。水に放して、アク抜き。 ザルにあげておく。
2.
鍋にじゃが芋とだし汁を入れ、火にかける。 沸騰したら、弱火にして、じゃが芋がホロッと崩れるまで加熱する。
3.
ミキサーか、バーミックスなどで、滑らかなピューレ状にする。さらに漉しても◎ 塩と醤油で味付けをする。
4.
氷水を張ったボールの上に、③をいれたボールを重ね、上のボールをクルクル回しながら、すり流しを冷やす。
5.
器も冷やしておき、すり流しを注ぎ、枝豆と黒胡椒をトッピングして…出来上がり◆
https://cookpad.com/recipe/1928839
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