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塩麹鶏の棒々鶏
by こじか食堂
棒々鶏のたれは買わなくてもお家の調味料でできますよ。
コツ、ポイント
②の芝麻醤はたくさん作って冷蔵保存可。 お好みでにんにくを入れても美味しいです。今回は茹でて冷やした中華麺で頂きました。
材料
塩麹鶏
適宜
きゅうり
1本
白ゴマ
大さじ3
サラダ油
大さじ1/2
生姜
5~10g
☆しょうゆ
大さじ2
☆砂糖
大さじ1
☆酢
大さじ1/2
白ネギ
適宜
ごま油
小さじ1
ラー油
適宜
このレシピの生い立ち
キャンプに塩麹鶏を持っていったとき市販品の棒々鶏のたれの不味さにびっくり。簡単だし作るのオススメです。
1.
きゅうりは斜め薄切りからの千切りにし塩麹鶏は繊維に沿って細切りにする。 白ネギはみじん切りにする。
2.
白ゴマは香りがたつまで乾煎りして粗熱を取り、ミルミキサーに油がじっとり出るまでかけサラダ油を加える。(芝麻醤)
3.
②に生姜をざっくり切って加えミルする。生姜が細かくなったら☆の調味料を加えてミル。
4.
食べる直前に白ネギ、ごま油、ラー油を加えて盛り付けた鶏にかける。 混ぜ過ぎず、マーブル状まで混ぜるのがレストランのワザ。
https://cookpad.com/recipe/1929235
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