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なすとかぼちゃの揚げ煮
by はーとねこ
夏においしいなすとかぼちゃを使って、和風のメニュー。煮た後あげているので、コクがあっておいしい。
コツ、ポイント
かぼちゃを●の調味料で煮るときは、煮すぎないように、少しかために煮ます。 あとで、油で揚げるためです。
材料
(3人分)
かぼちゃ
1/8個(250g)
なす
2本(250g)
えび
6尾
大根(すりおろす)
5㎝長さ
しょうが(すりおろす)
少量
●水
100cc
●白だし
小さじ3
●濃口しょうゆ
大さじ1
●砂糖
大さじ1
●塩
小さじ1/6
■
天つゆ
水
300cc
白だし
小さじ4
濃口しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
かぼちゃのいただきものをしたので、以前から作ろうと思っていたメニューを作りました。
1.
かぼちゃは食べやすい大きさに切り、面取りをする。写真は飾り切りをしています。
2.
かぼちゃを●の調味料で煮含める。
3.
煮汁を切ったかぼちゃをサラダ油で揚げる。
4.
なすは縦半分に切り、食べやすい大きさに切る。切ったなすは、あく抜きのため水につけておく。
5.
水気をとって、なすを油で揚げる。 皮から油に入れるようにします。
6.
かぼちゃを煮た後の煮汁で、えびを煮る。(煮汁がにつまっっていたら、適量水を加える。)
7.
天つゆの調味料を合わせ煮立てさせておく。
8.
皿に、揚げたなすとかぼちゃ・えびを盛り、天つゆをかけて、大根おろし・おろししょうがをのせる。
https://cookpad.com/recipe/1929615
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