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八百屋だもの~三尺ささげの甘めの胡麻和え
by ままともや
三尺ささげは細長~い隠元。お盆の頃に獲れ出す重宝な晩夏の隠元です。その一番美味しい食べ方が甘めの胡麻和えです。
コツ、ポイント
すり鉢はめんどうかな?と思っていたのですが、すった鉢で和えるのでボールはいらないし、なかなかの使い勝手でした。すり鉢を使わない場合は、胡麻ミルとボールを使ってくださいね。
材料
(三尺ささげ200g分)
三尺ささげ
200g
■
和え衣
煎り胡麻
大さじ1
砂糖(わたしはマスコバド糖)
大さじ1
醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
うちで初めて扱う野菜なので、美味しい食べ方を模索していました。じ~と見つめていると、その細さから甘めの田舎風の胡麻和えが合うのでは!と思い立ちました。
1.
最初に、三尺ささげのご紹介から。三尺(90cm)にはなりませんが40~50㎝にもなる長いいんげんです。
2.
まず【和え衣】を作ります。すり鉢で、煎り胡麻をすります。砂糖と醤油を加えて混ぜます。
3.
お好みの方法(蒸すか茹でるかレンジか)で火を通した三尺ささげを3~4cmに切り、すり鉢に入れ、優しく和えて完成です。
4.
大皿にこんもりよそってみました。小鉢でもいいですね。
https://cookpad.com/recipe/1930239
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