■ふっくら♪絶品！レストランのハンバーグ

by ポルチーニきのこ

★500人話題レシピ★ お家でまるでレストラン風の絶品ハンバーグ！ふっくら、ジューシーの秘訣はレンジでチンにありました♪

コツ、ポイント

※レンジは皿が回転するものが均一に火が通るのでお勧めです ※赤身が多すぎまたは、脂身が多すぎる合いひき肉は避けて下さい ※お肉の風味を楽しみたいので、ナツメグやタイムなどは使いません ※玉葱は細かいみじん切りにしましょう。FPを使うと楽です

材料：

(4～6人分)

【★玉ねぎ「細かいみじん切り」】
【★合いひき肉】	500g
1個分
【★卵】	2個
【★酒・バター】	各　大匙1
【★パン粉・片栗粉】
各　30g
【★塩】	5g
【★あらびき黒胡椒】
少々
■ 　オニオンソース
【玉ねぎ】	2個
【にんにく】	1かけ
【バター・小麦粉】	各　大匙2
【●水】	500ｍｌ
【●ケチャップ】	大匙6～8
【●醤油】	大匙4
【●みりん・酒・砂糖】
各　大匙2
【●あらびき黒胡椒】
小匙1/4

このレシピの生い立ち

合いひき肉を買ったので作りました。

1.	ボウルなどに★を入れ、粘りが出るまで捏ねたりもんだりして、しっか～り混ぜ合わせます。
2.	それを均等に5～7個に分けます。
3.	【2】を一つずつ、両手を使って胸の位置でボールを軽く投げるようにして空気を抜き、きれいに成形します。
4.	玉ねぎ、にんにくは薄切りにします。
5.	フライパンにサラダ油とバターを適量ずつ熱し、成形したハンバーグを焼きます。
6.	両面が焼けたら、 ※両面に焼き色を付ける程度でOK。
7.	大きめの丸いお皿に並べ、ラップをします。
8.	ソースを作ります。ハンバーグを焼いたフライパンにバターを入れ熱し、玉葱、にんにくを炒めます。
9.	焼き色がついて、しんなりしたら、小麦粉を加え更に炒め粉っぽさが消えたら、
10.	●を加えて混ぜながら中火で4，5分煮込みます。
11.	ソースが出来てから、【7】のハンバーグを700ｗのレンジで4分半加熱します。 ※500ｗの場合は5分～6分
12.	加熱後はとてもふっくら♪後はこのハンバーグを皿に残った肉汁とともにソースに入れ20～30秒ほど中火で軽く煮込んだら完成。
13.	器に盛ってお好みでパセリを散らし、サラダなどを添えてどうぞ。
14.	肉汁がたまりません♪
15.	レンジはフライパン調理などと違って、具材の中心から火を通すので中がふっくらと仕上がります。
16.	ハンバーグを焼くときフライパンに全部入りきらないと思うので2回に分けて焼いて下さい。
https://cookpad.com/recipe/1930600