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冷やして♪クリームホイップパン
by うさぎの森
カスタードクリームと生クリームの幸せWクリームが美味しいよ♪冷やして召し上がれ!
コツ、ポイント
カスタードはお好みの固さでOKですが、冷蔵庫で冷やして食べるので、私は柔らか目にしました。ちょっと包むのに苦労しましたが・・・(笑) ホイップクリームは、底から注入すると、いっぱいになると穴から少し出てくるので、入れる目安にしてください。
材料
(マフィンカップ8個分)
強力粉
200g
砂糖
25g
塩
3g
卵
30g(残りは取っておく)
バター
25g
水
90g
イースト
4g
■
~カスタードクリーム~
●小麦粉
15g
●砂糖
45g
●コーンスターチ
15g
牛乳
200g
卵黄
2個
バター
20g
バニラオイル
少々
ラム酒
少々
■
~ホイップクリーム~
生クリーム
180cc
砂糖
15g
■
細い口金(シュークリーム用など)
■
絞り袋
このレシピの生い立ち
暑い夏向きのクリームパンが食べたくて!冷やし用に配合してみました。
1.
HBにパン生地材料を入れ、一次発酵までお任せ。その間にカスタードクリームとホイップクリームを作ります。
2.
生クリームはホイップしたら、細い口金をつけた絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やしておきます。
3.
カスタード材料の●を耐熱容器に入れ、グルグル混ぜます。牛乳を少しづつ足し、よ~く混ぜます。
4.
続けて卵黄を入れよ~く混ぜ、レンジで、途中様子を見ながら取出し、かき混ぜながら、トロミが出るまでチンします。
5.
好みの固さになったクリームに、バター・バニラオイル・ラム酒を加えよく混ぜたら、ピタッとラップを覆って冷ましておきます。
6.
一次発酵が終わった生地を取出し、8個に分割。固く絞った布巾をかけ15分のベンチタイムをとります。
7.
ベンチタイムが終了したら、麺棒で生地を丸く伸ばし、作っておいたカスタードクリームをのせます。
8.
クリームがはみ出さないよう包みます。
9.
綴じ目を下にし、マフィンカップに入れ40℃で30分位ふっくらなるまで二次発酵します。
10.
二次発酵が終了したら、残しておいた卵でぬり卵をして、上にアーモンドスライスを飾ります。
11.
180℃に予熱したオーブンで13~15分焼成し、クーラーの上でよ~く冷まします。
12.
すっかり冷めたら、冷蔵庫で冷やしておいた生クリームを、パンの底にさし、ムニュムニュっとクリームを絞り出します。
13.
冷蔵庫で冷やしてから召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/1930918
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