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にんじんの混ぜごはん
by 摩天楼
具が多いちらしずしみたいなものですが、実家ではこう呼んでました。にんじん嫌いな父もこれなら食べます。わたしも大好きです。
コツ、ポイント
母は合わせ酢に昆布茶を入れてましたが、 私はごはんを炊くときに昆布を入れています。だしに干ししいたけの戻し汁を混ぜて使うとおいしいです。 ごはんがべたつくので、具材の汁気に気をつけてください。
材料
(3~4人分)
米
2.5合
昆布
5センチ角くらい
にんじん
小2本
干ししいたけ
4~5枚
油揚げ
1枚
だし
300cc
★砂糖
大さじ2
★酒
大さじ2
★みりん
大さじ1
★しょうゆ
大さじ1
◎酢
70cc
◎砂糖
大さじ3
◎塩
小さじ1.5
錦糸卵
お好みで
千切りにしたのり
お好みで
このレシピの生い立ち
祖母が考案して母に伝えたごはんです。 もともとは節約レシピだったみたいです(笑)。 実家てはもっと具が多いときもありましたが、それもおいしいです。
1.
米は酢飯のように、水を控えめにして昆布を入れて炊いておく。
2.
にんじんは斜め薄切りにしてから千切りにし、さっと下ゆでしておく。
3.
干ししいたけは戻して千切りに、油揚げは油抜きして千切りにする。
4.
だしに★を入れて、2と3で下準備した材料を入れて煮る。煮上がったときに、汁気がほとんどなくなっているようにしてください。
5.
ごはんに合わせ酢を混ぜ、4で作った具材を入れてさらに混ぜる。 具材が冷めてたら、レンジで温めてから混ぜてください。
6.
器によそり、仕上げに錦糸卵とのりをちらす。
https://cookpad.com/recipe/1930973
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