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茄子とピーマンとトマトのポン酢マリネ
by ☆すいか☆
作りおきの出来る、簡単副菜。野菜のおかず。忙しい日の副菜に。冷蔵庫で冷やしておけば、とりあえず一品
コツ、ポイント
何度か、中身を混ぜて、全体に味が行き渡るようにして下さい
材料
(2人分)
米ナス
1/2コ
ピーマン
2コ
ミディトマト
3コ
塩・胡椒
少々
ポン酢
大さじ3
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
暑いので、さっぱりした野菜のおかずとしてつくりました
1.
タッパーなどにポン酢を入れておく
2.
ピーマンは縦半分に切りワタとタネを取り、更に横半分に切る
3.
トマトはヘタを取り、1/4大きさに切る
4.
茄子は皮目に切り込みを入れ(1/2コ)を長さ半分にし、更に縦に1/6か1/8大きさの一口大に切る
5.
フライパンにサラダ油を入れ、火にかけフライパンが温まったら茄子を入れる
6.
軽く塩コショウをして、茄子がしんなりするまで、中火の強で火を入れる
7.
茄子がしんなりしたら、火を強めピーマンも加え炒める。
8.
最後にトマトも加え、ひと混ぜし、火を止める
9.
①のタッパーの中に⑧を入れ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす
10.
このお料理を含む今夜の献立のブログを http://ameblo.jp/suika385/ にて掲載しています。
https://cookpad.com/recipe/1931288
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