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にんにくの芽と鶏肉の塩麹ピリ辛炒め
by ☆ノンタック☆
にんにくの芽でスタミナ!鶏肉も胸肉とは思えないくらいジューシーでやみつきです!
コツ、ポイント
○鶏肉をフォークで「これでもか」というくらい刺すとお肉が柔らかくなります! ○鶏肉を片栗粉でコーティングすることで肉汁が閉じ込めれます! ○じゃがいもは細切りにしたらお皿にお水を入れレンジで1.2分チンするとすぐ炒めれます。
材料
(2、3人分)
鶏胸肉
300g
にんにくの芽
2束
じゃがいも
1個
塩麹(鶏肉に塗り込む用)
大さじ3
片栗粉(鶏肉にまぶし用)
大さじ2
☆酒
大さじ2
☆醤油
大さじ1
☆砂糖
大さじ1/2
☆オイスターソース
大さじ1
☆豆板醤
大さじ1/2
☆片栗粉
大さじ1/2
炒め用油
適量
このレシピの生い立ち
友人から鶏胸肉をフォークで刺すと柔らかくなると聞き、塩麹につけても柔らかくなるので、それを合わせたらもっと柔らかくなるのではないかと思い挑戦したらすっごく柔らかくなりました!
1.
鶏肉を両面フォークでブスブス刺し、塩麹を両面に塗り込み、ボールに入れ冷蔵庫で1時間寝かせる。
2.
☆の調味料を合わせておき、じゃがいもは細切り、にんにくの芽は4㎝くらいに切る。
3.
1時間たったら鶏肉を食べやすい大きさに切り、1で使ったボールに鶏肉と肉にまぶし用の片栗粉をまぶして揉みこむ。
4.
フライパンに油をひき鶏肉を火がとおるまで焼き、お皿にのせておく。
5.
そのままのフライパンでじゃがいも、にんにくの芽の順で炒める。火がとおったら鶏肉を入れ☆の調味料を入れて混ぜれば完成。
https://cookpad.com/recipe/1931357
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