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むね肉でもやわらかい鶏のカツレツ
by スクランプシャス
鶏むね肉でも、やわらかく美味しいカツが出来るんです!!つくれぽ10、いただきました。ありがとうございました。
コツ、ポイント
最初に肉に包丁を入れて広げる時になるベく大きく広げておくと、後で肉をたたく作業が楽になります。たたき方は、真上からたたくだけでなく、瓶を肉に押し付けて引っ張ってつぶす感覚でやると伸びやすいです。5ミリくらいの厚さになればOK。
材料
(2人分)
鶏むね肉
1枚(約300g)
塩コショウ
適量
薄力粉(衣用)
40g
水(衣用)
70cc
パン粉(衣用)
適量
キャベツの千切り
1/8玉
ピクルス
15g
輪切りレモン
1枚
このレシピの生い立ち
鶏むね肉を柔らかく、おいしく食べたかったので。ウィンナーシュニッツェル風を意識しましたが、材料、作り方からして鶏カツと言った方がぴったりな一品になりました。
1.
鶏むね肉1枚を、そぐようにして包丁を入れて、大きく広げていく。
2.
広げた肉をたたいてさらに薄くする。ジャムの瓶などにラップを巻いたものを利用し、たたいて伸ばすとよい。
3.
たたいて伸ばし、厚さが5ミリ程度になった肉を2分割する。表面だけに塩コショウをする。肉に穴が開いても大丈夫。
4.
薄力粉と水を混ぜたものに肉を入れ、両面に絡める。次にその上からパン粉をまぶす。
5.
肉の裏面がかぶるくらいの油(分量外)を入れて熱っしたフライパンに肉を入れ、両面がきつね色になるのまでこんがりと焼く。
6.
つけ合せに、キャベツの千切り、刻んだピクルス、レモンなどを添えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1931640
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