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うの花《おから》の煎り煮
by レイキーノ
うの花の煎り煮は、とってもヘルシー♪ 和食でもう1品欲しい時にピッタリです☆
コツ、ポイント
☆おからに玉子を加えて煎るのは、おからが滑らかになるからです
材料
(8人分)
おから
400g
たまご
1個
にんじん
1/2本
ごぼう
1/3本
長ネギ
1/2本
しいたけ
6枚
だし汁
400cc
砂糖
大4杯
みりん
大1杯
しょう油
大2杯
塩・酢
少々
このレシピの生い立ち
母におからに卵を入れて煎ると、おからがパサパサにならずに滑らかになると教えてもらい、その工程を入れて、おからの煎り煮を作ってみました。
1.
フライパンにおからと溶いた玉子を入れ、パラパラになるまで乾煎りする
2.
にんじんは千切り、長ネギは小口切り、しいたけはせんぎりにする
3.
ごぼうは皮を金タワシなどでこそげとり、ささがきにして、薄い酢水に漬けアクを抜く
4.
鍋にだし汁、砂糖、しょう油、みりん、塩を入れ煮立たせる
5.
4.に刻んだ野菜を入れ弱火で15分くらい煮る
6.
5.に1.を入れ、よくあえ混ぜる
https://cookpad.com/recipe/1931996
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