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米茄子カップで♪茄子と海老の甘酢あんかけ
by 料理研究家鈴木沙織
米茄子でちょっと変わった一品はいかかですか?
コツ、ポイント
彩りにピーマンやアスパラも一緒に炒めると綺麗です。
材料
(4人分)
米茄子
2個
海老
8匹
塩こしょう
少々
片栗粉
適量
揚げ油
適量
■
【甘酢あん】
めんつゆ
大さじ3
酢
大さじ2
水
大さじ3
砂糖
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
このレシピの生い立ち
レパートリーに悩む米茄子を使って、見栄えのするお料理を考えました。
1.
米茄子を半分に切り、中身をくり抜く。海老は殻を剥き、半分に切る。
2.
米茄子カップをトースターで6分焼いて火を通す。
3.
茄子と海老に塩こしょうをし、片栗粉をまぶして180℃でカラッと揚げる。
4.
甘酢あんの材料をフライパンに入れて煮立て、茄子と海老を入れてからめ、カップに盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/1932390
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