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私のふわふわとろける✿スフレチーズケーキ
by やっちーさん
簡単に作れる、ふわふわとろけるチーズケーキ。家の人気№1のチーズケーキです♪
コツ、ポイント
型に敷く紙は側面を、型より1.5㎝程高くします。(そうしないと生地が型に入りきらない) 6の工程で混ぜすぎるとふくらみが悪くなります。 天板にお湯をはるときは火傷に注意してください。
材料
(12cm型)
クリームチーズ
100g
玉子
2個
砂糖
60g
薄力粉
10g
コーンスターチ
10g
レモン汁
小さじ1
このレシピの生い立ち
いろんな配合で作ってみた中で、好みのスフレチーズケーキが完成しました。
1.
型に敷紙を敷いておく。クリームチーズは室温に戻します。玉子は卵黄と卵白に分けておく。オーブンは160℃に予熱します。
2.
クリームチーズを泡立て器でなめらかに混ぜ、砂糖の半量を入れてよく混ぜます。
3.
卵黄を1個ずつ入れて、その都度よく混ぜます。レモン汁を入れて混ぜます。
4.
薄力粉をふるい入れて、ゴムべらで混ぜます。
5.
メレンゲを作る。卵白を泡立てて途中、残りの砂糖を2回に分けて加えながら、ピンと角の立つしっかりとしたメレンゲを作ります。
6.
4のボールにメレンゲの1/3を入れて、ゴムべらで混ぜ合わせます。残りのメレンゲを入れて今度は、優しくさっくりと混ぜます。
7.
型に流し入れる。天板に熱湯を入れて湯せん焼きで50分焼く。(私は底取れ型使用のため、アルミホイルで底をおおっています)
8.
良い焼き色がついた所で、アルミホイルをかけて焼いて下さいね。
9.
型のまま網の上にのせて冷まします。冷めたら型から出して、冷蔵庫に入れて下さい。底取れ型を使うと、取り出しが簡単ですよ♪
https://cookpad.com/recipe/1932497
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