文字サイズ:
小
中
大
印刷する
蒸し鶏がキメテ!ひじきサラダ
by grenchan
棒々鶏の要領で作る蒸し鶏と食感のいいレンコンがポイント!
コツ、ポイント
・人参は、赤色の彩り要員なので、かにかまでもOK。 ・スプラウトは、緑色の彩り要員なので、さやいんげんの細切りやキュウリの千切りでもOK。 ・蒸し鶏は半分しか使いません。残りの半分は、棒棒鶏などに使ってください。
材料
米ひじき
30g
れんこん水煮
1パック(80~120g表示のものを5mm角に)
人参
1/2本
スプラウト
1パック(長さ1cmくらいに)
■
↓蒸し鶏の材料
鶏もも肉
1枚(250g位)
酒
大さじ1
長ネギの青い部分
1本分
皮つきのしょうがスライス
半かけ(チューブで代用可)
塩コショウ
適宜
このレシピの生い立ち
夫が、いきつけの居酒屋で食べた、ひじきサラダを気に入り、思考錯誤で再現&アレンジしたレシピです。さっぱりして、どんどん食べれます!
1.
蒸し鶏を作ります。 もも肉の余分な脂肪をとりのぞき、 皮にフォークで数カ所穴を空け、 両面に塩コショウを多めにふる。
2.
耐熱容器に、ねぎ・しょうがを敷き、 もも肉を乗せて、酒をふり、 ラップをかけ、600Wで4分30秒位加熱する。
3.
粗熱が取れるまで放置。 (肉がやわらかくなり、味がしみこむ) 冷めたらすりこぎ等で肉を叩く。 棒で叩くから棒棒鶏だそうな
4.
皮は、身からはずして、5mm位の千切り。 繊維に沿ってもも肉を手で裂く。(サラダは細かめに) 千切りにした皮と合わせる。
5.
ひじきは、水で戻して、途中で食感をチェック。 表示より固めが良い。 人参は、短めの千切り。 その他、お好みの野菜で。
6.
下ごしらえした材料を全部合わせて、ドレッシングとあえる。 ノンオイル青じそがおすすめ。 食べる時に混ぜてもOK。
7.
ごまドレに米酢を加えると簡単棒棒鶏ソースに!
https://cookpad.com/recipe/1932636
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.