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鯖の煮付覚書
by fu-maru
臭みがとれる下準備が大切です。夫が好きなレシピのひとつ。
コツ、ポイント
臭みをとるための下準備。これをしておくとぜんぜん違います。
材料
(4人分)
鯖
4切
水
200cc
酒
100cc
砂糖
大さじ3
みりん
大さじ3
醤油
大さじ1
味噌
大さじ3
こんにゃく
一枚
しょうが
1片
このレシピの生い立ち
昔から作っている方法と、ためしてガッテンでみたコツをアレンジしています。
1.
鯖に塩を振って20分以上置く。 臭みをとるため。 皮を上にしてたっぷりお湯をかける。
2.
こんにゃく、しょうがを入れた調味料に鯖をいれ落し蓋で7~8分煮る、 火を止めて味噌を溶いて入れる。
3.
落し蓋をしたまま10分ほど置く。 出来上がり~。
https://cookpad.com/recipe/193286
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