沖縄旅行30回以上の私が作る、魚肉ソーセージでお手軽チャンプル。ゴーヤに塩をして味を付けてから炒めるのでとっても簡単☆
コツ、ポイント
卵液を加える前に、一度味見をして、塩で味を整えて下さい。卵はあまりグチャグチャとかき混ぜず、オムレツを焼くような感じで、菜箸で時々、突きながら1分ほど加熱し余熱で卵に火を通すと美味しく出来上がります。
このレシピの生い立ち
自家菜園のゴーヤを頂いたので
1.
ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り、3mm~5mm厚さにスライスし、塩を加え混ぜ合わせ15分以上置く
2.
魚肉ソーセージは斜め切り。卵は割りほぐし、☆印の調味料を加え混ぜ合わせる
3.
フライパンにサラダ油を入れ火にかけ、魚肉ソーセージを炒める
4.
ソーセージに焦げ目が付いたら、ゴーヤを加え、強火で炒める。
5.
全体に油が回り、ゴーヤがお好みの感じになったら、醤油を加え混ぜ合わせ、卵液も加える
7.
フライ返しで、2,3箇所裏返し、余熱で卵に火を入れる
9.
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