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フレッシュブルーベリーでシフォン
by りうがメン
摘みたてのブルーベリーをふんだんに入れました☆
コツ、ポイント
米粉だけだとしっとりしすぎかも知れません。ウチでは薄力粉や大豆粉をブレンドします。 ブルーベリーを330gで作っても、まだ大丈夫でした。もうちょい増やしてみたいです。
材料
(21センチシフォン型1台)
☆ブルーベリー 生or冷凍
300g
☆砂糖
30g
卵白
6個分
卵黄
4個分
砂糖
90~120g
薄力粉or米粉
90g
サラダオイル
60g
このレシピの生い立ち
ブルーベリーのシフォンを検索すると、だいたいドライを使っていらっしゃいまして。シーズンにたくさん戴くフレッシュブルーベリーで作りたかったので。
1.
鍋に☆材料を入れ、火にかけます。煮立ったら弱火で10分、粒が潰れないようにそっと煮詰めます。
2.
あら熱がとれたら、粒と液体に分けます。潰れ防止なのでだいたいでOK。液体は100ccになるように水などで調節します。
3.
卵白に砂糖半量を入れ、泡立てます。高速で堅く泡立てたら、低速で1分まわし、泡締めしておきます。
4.
ミキサーは洗わずに、続けて卵黄も泡立てます。残りの砂糖を入れ、マヨネーズ状になったら、オイルもいれ、泡立てます。
5.
4に、ブルーベリー液を入れます。 へらに持ち替えて、混ぜます。
6.
粉も入れ、さっくりと粉がなじむまで合わせます。そこに粒ブルーベリーもいれ、2,3回軽くあわせる感じで混ぜます。
7.
3の卵白をあわせます。卵白ひとすくいを6に入れ、しっかり混ぜたら、半量をさっくり混ぜます。混ざったら残りも入れます。
8.
170度に余熱したオーブンで45分焼きます。 焼けたら逆さにして冷まします。
https://cookpad.com/recipe/1934213
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