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お魚の中華蒸し☆彡簡単旨うま
by おいもみるく
中華おもてなし料理に。ぶり、キンメ、カレイなど。しっとりフワフワ〜。材料全部鍋に入れ、12分蒸したら出来上がり!
コツ、ポイント
・キンメ、ナメタガレイ、ハマチ等お試しください。 ・母はゴマ油を別のフライパンで熱し、じゅわ〜!と回しかけます。これも旨いが、私はヘルシー志向なので熱さないで使います。 ・オイスターソースがなければ、テンメンジャン同量(紹興酒で溶く)でも。
材料
キンメ、カレイなど切身
2-4切(フライパンに重ならないで入る量)
塩
大1
ネギ
1-2本
生姜
ひとかけ
◎塩
小1-2
◎トウチ
大1
◎オイスターソース
大1
◎しょうこうしゅ
大2
仕上げ用、胡麻油またはオリーブ油
大2
このレシピの生い立ち
母直伝の豪快料理。 母はフライパン使用、私はビタクラフトの浅鍋使用です。フライパンの場合、焦げないかなぁと思うのですが?
1.
魚にまんべんなく塩大1をしてしばらく(10分ほど)置く。
2.
その間に野菜を用意。ネギはななめ薄切り、生姜は千切りにし、鍋に入れる。
3.
2をキッチンペーパーで挟んで軽く水気を取り、1の上に並べる。魚どうしは重ならないように。
4.
3に◎の調味料を回しかける。
5.
鍋にきっちり蓋をし、中火で火にかける。
6.
十分熱され、蓋の隙間から湯気が上がるようになったら弱火にし、12分間蒸す。
7.
仕上げにオイルを回しかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1934742
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