文字サイズ:
小
中
大
印刷する
*お口の中でとろけるこしあん*
by Lapinounou
手間を惜しまず。口でとろけるこしあんです。同じようにしろ餡も作れます。
コツ、ポイント
手間は惜しまないで。1の湯でこぼし、3の濾す作業。3つに分けると大体250g前後になります。甘いのがお好きな方は、砂糖250g~300gどうぞ。
材料
小豆
300g
砂糖
215~300g
塩
小さじ半分
このレシピの生い立ち
こしあんの作り方は昔から知っていました。 今回は自分のために分量を出しました。同じですが白こしあんID:2538387
1.
小豆を洗って水を入れて火にかけます。沸騰して30分~煮込んだら、一度水を捨てます。
2.
再度、きれいな水を入れて火にかけます。 小豆を箸でつまんですぐに崩れるくらい柔らかくなるまで。
3.
大きな入れ物に水をはり、網を置いて、小豆を入れ、濾していきます。水は捨てないで。
4.
皮だけになるまで濾してください。
5.
濾すときに使った水をさらしで作った袋に入れ、水気をしっかりと絞ります。
6.
300gの小豆から660gのこしあんの元が取れました。
7.
6に砂糖と塩を加え、火にかけて練っていきます。底がパチパチ言い始め、あんこが熱くなってたら出来上がり。冷ましてください。
8.
我が家のおまんじゅう ID:1941805 薄皮まんじゅう ID:1939988
https://cookpad.com/recipe/1934894
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.