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簡単煮物!イカ大根+卵+旬の野菜も加えて
by サヤぶーちゃん
話題入り感謝♪イカは先に取り出すため、硬くなりません。イカの美味しい煮汁で煮た卵、じゃが芋、里芋、ゴボウ、練り物も美味♪
コツ、ポイント
里芋を加える場合、ぬめりがあるので別々に茹でた方がよろしいかと思いますが、お米のとぎ汁で下茹でするとぬめりが少なくなります。加える野菜によって煮る時間も変わりますので、醤油は最初は薄めで徐々に加えていく方がよいかもしれません(^_^)
材料
(2人分~ 目安にして下さい)
イカ(げそ・エンペラ部分)
1杯分
酒 (イカ下準備用)
少々
大根
1/4本
○だし汁
2カップ
○醤油
50cc~80cc
○みりん
50cc
○砂糖
大さじ1
茹で卵
お好みで
じゃがいも・里芋・ゴボウ・にんじん等
お好みで
お米とぎ汁
適量
このレシピの生い立ち
イカ大根は昔から好きなのですが、野菜が大根だけなのが寂しかったので、他の野菜も加えて煮てみました。旬の野菜を加えると美味しいです。
1.
大根を好みの形&厚さに切ります。(ここでは半月切り&厚さ1.5cm程)
2.
お米のとぎ汁で大根を下茹でします。透明になったら火を止め軽く洗い水切りします。
3.
エンペラとげそは冷凍していたものを解凍。酒を振り少し置き、さっと熱湯をかけて臭みを取ります。
4.
○の調味料を鍋に入れ、沸いてきたら③イカ入れます。加える野菜で煮時間も変わるため、醤油は最初は薄めで徐々に濃くが良いです
5.
イカはすぐに火が通るので、(煮汁がピンク色っぽくなります)取り出します。最後にまた加えます。
6.
大根やゆで卵、お好みの野菜を加えます。里芋=下茹で、じゃがいも=レンジ加熱のように下準備してから加えて下さい。
7.
じゃが芋はレンジ4分程加熱後、煮崩れ防止のため(練り物は煮すぎると食感悪くなるので)、少し経ってから加えています。
8.
煮汁が少なくなったら、最後に⑤のイカを加えて完成です!!10月13日話題入り、ありがとうございました<(_ _)>
https://cookpad.com/recipe/1935223
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