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大皿でどーん♪中華風茶わん蒸し
by bojako45
蒸し器がなくても蓋つき鍋で大丈夫!! 中華風だけどやさしい味(^_^) 具だくさんで大人数やパーティにも!
コツ、ポイント
普通の茶わん蒸し同様一人ずつでもOKです。 その場合蒸し時間は10~15分ぐらいだと思います。 具材はアレンジしてその時にあるものでOK。 エビ、蒲鉾、椎茸、ほうれん草など合います。 蒸し器もありますが面倒なので蓋つきの鍋でよくします。
材料
(3~4人分)
卵(M)
3個
■
中華だし
水
600cc
ガラスープの素
小さじ2
ウエイパー
15g
■
具材
緑豆春雨
35g
ささみ
1本
カニカマ
80g
しめじ
1/2パック
人参
3~4cm
茹でモロヘイヤ
30g
■
中華あん
水
200cc
ガラスープの素
小さじ1
塩
2つまみ
酒
小さじ2
片栗粉+水
小さじ2+大さじ1
このレシピの生い立ち
昔、仕事関係で中華風の茶わん蒸しに出会い、それからお気に入りで自分流で作りました。
1.
中華だしの材料を鍋に入れ沸かしスープを作り常温に冷ましておく。
2.
具材の準備をする。 春雨は沸騰した湯に浸け、白っぽくなるまでおいて戻したら水切りし適当に切る。
3.
ささみはレンチンし割いておく。 カニカマ、しめじもほぐす。 人参は細せん切りにする。 モロヘイヤも茹で小さく刻む。
4.
深めの大皿に具材を彩りよく入れる。
5.
ボウルに卵を割り入れフォーク等できれいに溶き、作っておいた中華だしを合わせ混ぜる。
6.
できた卵液を茶こし等で濾しながら全体に注ぎ、ラップをかける。
7.
蓋つきの鍋に皿を入れ、6~7分目まで水を入れ蓋をし、強火にかける。 ※蒸し器の場合も水の状態から蒸し器に入れ同様に蒸す。
8.
沸騰したら一番弱火にし(火力の強い方のコンロで)、30~35分蒸す。
9.
その間に上にかける中華あんをつくる。 小鍋に水~酒の材料を入れ沸騰したら水溶き片栗を入れトロミをつける。
10.
蒸しあがった茶わん蒸しに中華あんをかけてできあがり~☆
11.
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