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カツオのガーリックステーキ。
by abichi
ガーリックオイルでカツオの表面に軽く火を通してステーキ風に!野菜と一緒にサラダ感覚でも美味しくいただけます^^
コツ、ポイント
●7はオリーブ油にニンニクを入れてから火をつけ、オイルに香りをうつします。 ●ソースを作る時はフライパンを揺らしながら、オイルと調味料を乳化させる感じで。
材料
(2~3人分)
カツオ(刺身用の柵)
220g程
ニンニク
2かけ
粒マスタード
小さじ1~2
塩、黒胡椒
適量
オリーブ油
大さじ2
■
合わせる調味料
みりん
大さじ2
醤油
大さじ2
酒
大さじ1
■
野菜(お好みで)
玉ねぎ、ミニトマト、ルッコラ、ベビーリーフ
適宜
このレシピの生い立ち
和、洋のどちらのお酒にも合うカツオ料理を。 醤油ベースの味付けはご飯にもよく合います。
1.
※野菜の種類はお好きなものを使ってください。
2.
玉葱はスライスして水にさらし、ベビーリーフ、ルッコラは洗って、水気を切って冷蔵庫で冷やしておきます。
3.
ミニトマトはヘタを取って半分にします。
4.
ニンニクは芯を抜いてスライスします。
5.
ボールに醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1を合わせます。(野菜と一緒に食べる分、少し多めの分量です。)
6.
カツオには塩、黒胡椒をしておきます。
7.
フライパンにオリーブ油大さじ2をひき、ニンニクを加えます。
8.
弱火できつね色になるまで揚げ焼きしたら、ニンニクを取り出します。
9.
ニンニクを取り出したフライパンにカツオを入れて表面にさっと焼き色をつけます。
10.
カツオを取り出します。
11.
フライパンに残ったオイルに、合わせた調味料を加えます。
12.
ほんの軽く煮詰めて、火を止め、余熱で粒マスタードを加えてよく合わせます。
13.
先程の野菜と一緒に、カツオを切り分けてお皿に盛り付け、ソースをまわしかけます。
14.
ガーリックチップをちらせば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1935864
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