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◎我が家のどて煮◎
by 向日葵◎
ご飯にあう、我が家のどて煮です。 味が染み込んでて美味しい◎ じっくり煮込むのがポイントです。
コツ、ポイント
煮込めば煮込むほど美味しいです(*^^*) じっくりじっくり煮込みましょう。 味噌はお好きなものでいいです。 とにかく、大さじ5入れちゃえばOKです(笑) お肉は手羽先にしても、豚バラにしてもいいですよ*˙︶˙*
材料
(4人分)
豚ホルモン
500㌘
大根
10センチ
にんじん
1本
ちくわ
4本
こんにゃく
1枚
白ネギ
1本
本だし
小さじ1
赤味噌
大さじ2
ミックス味噌
大さじ3
醤油
大さじ1.5
サラダ油
小さじ1
水
ひたひたになるくらい(今回は900cc)
このレシピの生い立ち
家族全員どて煮が好きなので、野菜たっぷり栄養抜群などて煮を作ってみました◎
1.
にんじんを小さめの乱切りにする。
2.
大根は1㎝幅のいちょう切りにする。 白ネギは、斜めに5㎜幅に切る。
3.
ちくわは斜めに4等分する。
4.
こんにゃくはスプーンで、一口大にちぎる。 ちぎる前に、フォークで穴を開けると、味が染みやすくなります(*^^*)
5.
豚ホルモンは茹でる。 (元々茹でてあるのなら、茹でなくてok) 料理ばさみで一口大に切る。
6.
鍋にサラダ油をひき、にんじんと大根を炒める。
7.
油が全体に回ったら、ちくわと豚ホルモンとこんにゃくを入れ、ひたひたになるくらいの水を入れる。 今回は900cc入れました
8.
本だし、酒、砂糖、味噌を入れ、アクとりシートをかぶせる。
9.
沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火で、野菜に火が通るまでコトコト煮る。
10.
野菜に火が通ったらシートをとって、蓋をし、一晩おく。
11.
冷めた状態で、白い油が浮いていたら、取り除く。 取るとさっぱり&ヘルシーです☆
12.
弱火にかけて、またコトコト煮る。
13.
ホルモンが柔らかくなったら、醤油を入れ味を整える。 じっくり煮ると、ここまで色が付きます。
14.
最後にネギを入れ、完成デス☆ ネギ入れてから、長く火にかけてしまうと、ネギの色や食感が悪くなってしまいます(>_<)
15.
お好みで、一味唐辛子などをかけて、お召し上がりください☆
https://cookpad.com/recipe/1936200
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