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♪牛乳から自家製クリームチーズ♪
by まある工房
牛乳からヨーグルトを作り、ヨーグルトからクリームチーズ風の固体にまでしてみました。スライスして手でつまめる位になります。
コツ、ポイント
時間はおおよそで、ヨーグルトの状態や重しによって変わります。重しは大きいビンのジャムや豆腐パックなど、ヨーグルトがはみ出てこない程度の重い物が良いです。時短したい場合は、ヨーグルトに塩をひとつまみ入れてみてください。
材料
プレーンヨーグルト
100ml位
未開封の牛乳
1リットル
空の牛乳パック
1ヶ
このレシピの生い立ち
スプレットタイプの水切りヨーグルトを、クリームチーズみたいな固体にしてみようと思ったので。
1.
♪牛乳パックdeヨーグルト♪(ID:1935681)を参照に、牛乳からヨーグルトを作る。
2.
ボール・ざる・丈夫なキッチンペーパーを敷き固定。ヨーグルトを入れ、冷蔵庫で水切り開始。
3.
2時間後。ボールにたまった水(乳清)を別容器に移す。ペーパーの隅をたたみ、上に重しをして冷蔵庫へ。
4.
さらに2時間後。同じく乳清を移す。ペーパーを開き、ヨーグルトを1/2に折り重ね、再び隅をたたみ、重しをして冷蔵庫へ。
5.
さらに2時間後。乳清が少ししかでなくなったら、ペーパーごと清潔なタオルにくるみ、皿に置き、重しをして冷蔵庫へ。
6.
さらに2時間後。タオルとペーパーを取ると、クリームチーズ風の固体250g位ができます。
7.
クリームチーズのようにスライスできるので、パンにのせたり、サラダにちらしたり、用途はいろいろ。
8.
乳清は捨てずに、牛乳を少し加え砂糖を溶かしてカルピス風ドリンクにしたり、味噌汁にしたり、化粧水やうがいにも使えます。
https://cookpad.com/recipe/1936201
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