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シンプルに楽しむ☆塩パン☆
by ぬかり
パンの甘みと岩塩のコラボレーション♪ぜひそのままお召し上がりください。
コツ、ポイント
ボウルに材料を入れるとき、砂糖とイーストは隣合わせに、塩とオリーブオイルは砂糖&イーストから離して入れる。水はイーストめがけて入れる。寒い時は、ぬるま湯の方が発酵しやすいです。
材料
(6個)
強力粉
160g
水
100cc
ドライイースト
小1
砂糖
大1と1/2
塩
小2/3
オリーブオイル
20g
岩塩
適量
このレシピの生い立ち
パン屋さんで買った塩パンが美味しくて、なかなか買いに行けないので自分で作ってみました。パン屋さんとはちょっと違うけど、納得のいくものができました。
1.
ボウルに岩塩以外の材料を入れ、木ベラでひとまとまりになるまで混ぜる。コツ参照。
2.
台の上に出し、生地がつやつやするまで10分ほど捏ねる。まとまりやすい生地ですが、しっかり捏ねて!
3.
丸め直してボウルに入れ、ラップをかけて、40度で30分発酵させる。1.5~2倍になるまでしっかり。
4.
フィンガーテスト、ガス抜きをして、6等分にする。丸め直して濡れ布巾をかけ、10分休ませる。
5.
生地を押しつぶしてガス抜きをし、丸め直す。表面を押しておやきの様な形にし、箸で縦横2本格子状に押さえつける。しっかりと。
6.
クッキングシートをしいた天板にのせ、ラップをかけたら、40度で30分発酵させる。
7.
岩塩を振る。うちはS&Bの岩塩をパン1個につき2~3回ガリガリします。
8.
190℃で予熱したオーブンで、12分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1936340
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