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さつまいもと胡麻と柑橘ピールのクッペ
by *さらさ*
実りの秋に、素朴な味わいのライ麦パン。ほんのり柑橘の香りが爽やか♪
コツ、ポイント
さつまいもは甘露煮でももちろんOKです。 うめはらのレモンピール使用。 焼成温度と時間はオーブンによって調整してください。
材料
強力粉
170g
ライ麦粉
30g
はちみつ
10g
スキムミルク
6g
塩
4g
水
120g
インスタントドライイースト
3g
○柑橘ピール(レモンピールなど)
30g
○白ゴマ
10g
●さつまいも(金時がおすすめ)
少1本(130g)
●レモン汁
少々
●きび砂糖
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
さつまいも胡麻のパンにアクセントが欲しくて、レモンピールを入れたらいい感じになりました♪
1.
さつまいもは皮をむいて小さく角切りにし、水にさらす。 柑橘ピールは小さく刻む。
2.
さつまいもの水分をきって耐熱容器に入れ、レンジ600wで3分程度(途中混ぜる)加熱する。
3.
さつまいもに均等に火が通ったら、レモン汁ときび砂糖をふって冷ましておく。
4.
○と●以外をこねる。まとまってきたら、○も一緒にこね上げる。
5.
1次発酵させる。
6.
生地ができあがったら、4分割してベンチタイム15分。
7.
生地を伸ばし、さつまいもを散らして閉じる。アーモンド形に成形し、2次発酵させる。
8.
ライ麦をふってクープをいれ、霧吹きしてから200度に予熱したオーブンで18〜20分程度焼成。
9.
クープからお芋がゴロゴロこんにちは♪
https://cookpad.com/recipe/1936688
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