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くるみカプチーノケーキ
by さや&にょろ
クルミとチョコレートがたっぷり入ったカフェケーキに、クルミ入りダコワーズをのせて、イメージはカプチーノ❤なケーキです。
コツ、ポイント
★サントノレの口金がない場合は、1cmくらいの丸口金で、玉のように絞ってもかわいいと思います。 ★写真は15cmのパウンド型で焼いてます。
材料
(18cmパウンド1台分)
■
<コーヒーケーキ生地>
無塩バター
100g
細目グラニュー糖(砂糖)
80g
卵
100g
★薄力粉
120g
★ベーキングパウダー
小さじ1/2
牛乳
大さじ1
インスタントコーヒー
小さじ2
ダークチョコレート
50g
クルミ
40g
■
<ダコワーズ生地>
卵白
2個(60g)
細目グラニュー糖(砂糖)
10g
塩
ひとつまみ
アーモンドプードル
35g
クルミ
10g
粉糖
20g
シナモン
適宜
仕上げ用粉糖
適宜
このレシピの生い立ち
ちょっと華やかなパウンドケーキを作りたくて、ダックワーズをのせてカプチーノの泡にみたててみました✿
1.
<前準備>●オーブンを180℃に予熱●型に敷き紙をしく●バター、卵、牛乳は室温に戻す●★の粉類をふるう
2.
●クルミは150℃のオーブンで15分ローストしておく。
3.
牛乳を電子レンジで軽く温め、インスタントコーヒーを溶かす。クルミとチョコを粗く刻む。
4.
室温に戻した無塩バターに砂糖を加え、ハンドミキサーで3~4分、ふんわりするまで泡立てる。
5.
溶いた卵を、10回くらいにわけて加え、つどミキサーでなじむまで混ぜる。
6.
★の粉類をふるいながら加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなり、つやがでるまで混ぜる。
7.
2のコーヒー牛乳液とクルミとチョコを加えて、軽くまぜる。型に流しこみ、表面をならす。
8.
<ダックワーズを作る>クルミと粉糖をフードプロセッサーかミルサーで粉末状にし、アーモンドプードルとあわせてふるう。
9.
卵白に塩と砂糖加え、ハンドミキサーの高速で泡立てる。つのがピンとたつしっかりとしたメレンゲを作る。
10.
7に8のメレンゲを加え、泡を消さないようにさっくりと手早く混ぜる。
11.
サントノレ口金をつけた絞り袋に入れ、6のケーキの上に波上に絞る。
12.
粉糖をふり、5分置いて、再び粉糖とシナモンを振る。
13.
180℃のオーブンで35分~40分焼く。 途中で上面が焦げそうな場合は、アルミホイルをかける。
14.
焼き上がったら、型からだし、網の上で冷ます。
15.
出来上がり♪
16.
ダックワーズのさくっとした食感がいいアクセントです♪
https://cookpad.com/recipe/1937275
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