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完熟トマトとナスのとろとろグラタン
by チュリップス
完熟トマトとナスだけで作るヘルシーグラタン。とろとろになったトマトとナスがおいしい!熱々をどうぞ召し上がれ。
コツ、ポイント
完熟トマトを使うのがポイントです。ほど良い酸味があり、とろとろになってナスと絡むととってもおいしいです。また、ナスを一度焼いているので、トマトとの絡みもよくなり、こちらもと~ろとろ!
材料
(2人分)
完熟トマト
2個
ナス
3本
にんにく
1片
薄力粉
大1~2
オリーブオイル
大1
塩こしょう
適量
とろけるチーズ
適量
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピを作りやすくアレンジしました。
1.
ナスは7~8㎜幅に輪切りにし、塩(分量外)を少し振り10~20分置く。水で洗いあくをぬく。
2.
トマトは皮を湯むきし、粗くカットしておく。
3.
1のナスの水気を拭き取り、ビニール袋などに入れ、小麦粉をまぶす。
4.
3のナスを油(分量外)をひいたフライパンで両面こんがり焼いて一度取り出す。途中で油がなくなったら足してね。
5.
フライパンにオリーブ油とみじん切りにしたにんにくを入れ火にかける。
6.
にんにくの香りが出てきたら、2のトマトを加え、さらに4のナスを加えて塩こしょうで味を調え、3~4分煮る。
7.
グラタン皿へ6を入れ、とろけるチーズ、パン粉をのせオーブンまたはトースターでチーズが溶けるまで焼く。
https://cookpad.com/recipe/1937827
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