コツ、ポイント
とじ口側から焼き、そのとき少し押すとおやきっぽい形になる!
あんは包む前に少し冷ましておくとよいかも。
このレシピの生い立ち
大好きなおやきをたくさん食べたくて。
1.
皮作り:
ボウルに●を入れ、箸でまぜながら熱湯を少しずつ加える。
ホロホロになったら熱湯を加えるのをやめ、手でこねる。
2.
耳たぶくらいのやわらかさになったら、棒状にまとめ、濡れたふきんをかけてしばし休ませる。
3.
あん作り:
茄子は1㎝角くらい。ししとうは斜めに3〜4等分。
あらかじめ●●をあわせておく。
4.
茄子、ししとうを油を薄くしいたフライパンでしっとりするまで炒め、合わせておいた●●を加える。
一味唐辛子は最後にぱらり。
5.
寝かせた皮とあんを10~12等分に分ける。
片栗粉を打ち粉に、手orめん棒で丸くのばす。
肉まんのイメージであんを包む。
6.
胡麻油を薄くしいたフライパンで両面に焼き目をつけ、水をそそいで蒸し焼きに。
水がとんだら完成!
https://cookpad.com/recipe/1938190
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