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苦くない♪ゴーヤの佃煮
by 体育教師のレシピ
ゴーヤの苦みは一切なくなります‼ 話題のレシピ入りしました♡ありがとうございます꒰ ´͈ω`͈꒱
コツ、ポイント
ゆがくのは軽くにしてください。 ゴーヤの食感が固めの方がいい人は、ゆがくのをやめた方がいいかも(^_^;) けど、苦みを完全に取るにはゆがくのをおすすめしますよぉ☆
材料
(小鉢ひとつぶん)
ゴーヤ
500g
しょうゆ
100ml
砂糖
100g
酢
50ml
みりん
50ml
白ごま
適量
かつお節
適量
このレシピの生い立ち
ゴーヤが苦くて食べられないと言っていた私に、おばあちゃんが教えてくれたレシピです(^ ^)
1.
ゴーヤを縦半分にカットし、中の白い部分をスプーンで全てくり抜く。(ここを丁寧にすることが、苦みをなくすポイントです。)
2.
ゴーヤを2〜3mmの暑さに切り5分ほど水にさらす。その後、鍋にゴーヤと水を入れ、軽くゆがく。(更に苦みはなくなります。)
3.
鍋のお湯を捨て、ゴーヤと全ての調味料をいれて煮込む。
4.
汁気がなくなってきたら、かつお節を入れてさらに汁気がなくなるまで煮る。 白ごまをふって完成‼
https://cookpad.com/recipe/1938674
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